为进一步规范餐饮市场经营秩序，切实保障广大群众的饮食安全，近日，安康旬阳市市场监督管理局聚焦民生关切、聚力靶向施治，扎实开展火锅店、面包店、冷饮店三大专项整治，全力守护“舌尖上的安全防线”。

靶向整治火锅店，全链条守住“锅底”与“食材”双安全

执法人员以“源头可溯、过程可控”为核心，对火锅店开展深度检查。一方面，逐一对牛羊肉、海鲜、豆制品等食材的采购台账、检验检疫证明进行核查，确保每一批次食材来源清晰、品质达标，坚决杜绝“三无”、假冒伪劣等食材流入餐桌；另一方面，深入后厨紧盯锅底制作全流程，严查牛油、清汤等锅底是否存在重复使用、非法添加调味剂等违规行为，从食材采购到汤底上桌全链条把关，让群众吃得安心、吃得放心。

精准监管面包店，严标准守护“新鲜”与“健康”双底线

针对面包店现制现售的经营模式，执法人员将检查重心放在原料安全与加工规范上。逐一核对面粉、奶油、果酱、酵母等原料的生产日期、保质期及储存条件，严防使用过期、变质原料；同时全程监督面团发酵、烘烤、冷却、包装等加工环节，严查是否超范围、超限量使用食品添加剂，确保每一份面包都新鲜、安全，守护市民每日早餐与休闲消费的健康。

重点排查冷饮店，精细化保障“原料”与“卫生”双达标

针对开学季冷饮消费高峰，执法人员对冷饮店开展精细化检查。严格审查冰淇淋原浆、奶茶粉、鲜果等原料的品质与储存温度，杜绝不合格原料进入制作环节；重点核查榨汁机、封口机、操作台、冷藏柜等设备的清洁消毒记录，同时，要求操作人员规范佩戴口罩、手套，严防制作过程无交叉污染，确保广大群众喝到的每一杯饮品都卫生健康。

截至目前，出动执法人员372人次，检查经营户101户次，下达责令整改通知书36份，查办案件6件。下一步，旬阳市市场监督管理局将持续加大对重点餐饮品类的监管力度，建立常态化巡查机制，畅通投诉举报渠道，鼓励群众参与监督，共同营造安全、有序的餐饮消费环境，为旬阳市民的饮食安全保驾护航。